Hozzávalók (8 főre): 1,50 kg savanyú káposzta, 75 dkg sertéscsülök, 50 dkg tarkabab, 15 dkg kolozsvári füstölt
szalonna, 40 dkg füstölt sonka, 1 szál házikolbász, 3 db babérlevél, 1-1 tk szárított kakukkfű és borsikafű, só,2
ek.sertészsír, 2 fej vöröshagyma, 3 fokhagyma,1 ek fűszerpaprika, 1 kk.őrölt fekete bors, tejföl
A babot előző este beáztatjuk. Másnap a savanyú káposztát apróbbra vágjuk. A babot és nyers a sonkát
feltesszük főni a babérlevéllel. A csülökhúst kockákra vágjuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk-. A zsírom
megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a szalonnát, jöhet hozzá a hús, amit kifehérdésig pirítunk. Ezután
megszórjuk a pirospaprikával és a fűszerekkel, a zúzott fokhagymát is hozzáadjuk, és elkezdünk egy klasszikus
pörköltet készíteni. Kb ¾ óra múlva hozzáadjuk a savanyú káposztát. és a karikára vágott kolbászt és így főzzük
még egy órát. A legvégén a közben megfőtt babot és a kockára vágott sonkát is hozzákeverjük. Tejföllel és friss
fehér kenyérrel kínáljuk. Nagyon laktató, nehéz, de finom étel.
